差異性是普洱茶
產區(qū)IP的最大特征
人們對產區(qū)或者山頭的追捧，并不是近年來才出現(xiàn)的現(xiàn)象，也并不只是出現(xiàn)在普洱茶的身上。
西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰、祁門紅茶……六大茶類中說得上點名氣的茶，放在前面的定語幾乎都是代表著產區(qū)的地名。
但仔細觀察這些茶就會發(fā)現(xiàn)，產區(qū)的面積太小了，植物多樣性、氣候和海拔差異、地理環(huán)境變化、茶樹品種豐富度都很小，使得這些茗茶在風味差異上變化不大，茶客們只好在極致風味和品質上做文章。
往下追，似乎也只有村，只有坑，只有澗，比如西湖龍井的“獅、龍、云、虎、梅”，武夷巖茶的“三坑兩澗”。
毫無疑問，他們都代表著一種極致的口感和風味，但對品飲者來說卻欠缺風味上的差異性。
普洱茶就不同了，他在風味上為消費者提供了豐富的差異性。
而這，與普洱茶產區(qū)的地域特征有關，無論是大產區(qū)還是小山頭，都是一個豐富而又充滿差異的地域。
這是由瀾滄江中下游特殊的地理、氣候、自然生態(tài)和區(qū)域環(huán)境造就的。
橫斷山脈阻斷了來自北方的冷空氣，使滇西南的古代氣候成為最適合亞熱帶植物生長的大溫室，為茶科植物的誕生演化提供了最佳的生長環(huán)境，成了世界茶樹起源與進化的中心地帶。
在延綿不絕的橫斷山脈的庇護下，滇西南地區(qū)成了大地母親最為眷顧的寵兒。
西部不太遠的地方是印度洋的孟加拉灣，東部受太平洋季風的影響。西面來風溫暖濕潤，東面來風濕潤溫暖。
北部的喜馬拉雅山脈和橫斷山脈，不僅隔斷了來自北方的冷空氣，同時在這一帶形成了巨大的負壓帶。
再加上怒江峽谷、瀾滄江峽谷的“水汽通道”作用，猶如兩臺巨大的“加濕器”，把一個“舌狀溫濕帶”向北拉動了足足4-7個緯度，生生把亞熱帶山地氣候改變得具有熱帶氣候特征，使這一地帶全年四季如春、風調雨順。
矗立的高山、深邃的河谷，又將這片土地分割成一個個相互貫通又相互獨立的小區(qū)域，給普洱茶帶來了豐富的風味。
普洱茶產區(qū)充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、不同的山川地理、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時，也飽含著澎湃的自然氣息。
陽光味道和自然氣息的融合，讓普洱茶或剛中帶柔，或柔中帶剛，或剛柔并濟，為我們帶來了豐富的品飲感受。
再加上大葉種茶葉片大而肥厚，內含物質豐富，制成的普洱茶口感豐富，滲透力順暢，滋味細膩綿長，香氣深沉而厚重。
對于許多茶類來說，只有一種做法也只有一種風味。
比如，龍井茶講究飄逸清爽，武夷巖茶注重焙火功夫，正山小種要的是熏香紅濃，福鼎白茶取的是清雅秀麗……諸多茗茶雖然各具特色，但風味整體上都偏向單一，評判的標準無非是品質的優(yōu)劣。
但普洱茶且不論生熟和后期陳化，單是風味上豐富的差異性，就給品飲者帶來不同的香氣、滋味、韻味，呈現(xiàn)給我們一個豐富的味覺空間。
從這樣的角度來理解普洱茶產區(qū)被越來越細分，就不存在什么障礙了。
在普洱茶界有一句話是，即便是長在一起的兩棵樹，做出來的茶滋味都是不一樣的。
這不是營銷上的玄學，而是現(xiàn)實的存在。因為除了土壤、山川、海拔、光照、降水量、云霧、植被等地域特征外，還會受到品種、樹齡等因素的影響。
當?shù)赜蛱匦耘c茶樹種群相結合，造就了山頭茶獨特的個性或者說是地域風味，比如說布朗山有點苦或者是苦的，南糯山甜柔但有澀感，易武是甜柔型的，景邁山蘭花香馥郁，冰島茶的香甜……這些都是明顯的地域特性。
正是明顯的地域特征和茶樹種群，造就了一山一味，百山百味，讓不同產區(qū)的普洱茶有了明顯的特征，明顯的辨識度，使得這些年來普洱茶的微產區(qū)不斷被發(fā)現(xiàn)，成為普洱茶界一個個被關注的熱議話題。
山頭IP反哺產區(qū)崛起
山頭茶的興起，在不斷推動普洱茶市場向前發(fā)展的同時，也使普洱茶產區(qū)被切割得越來越碎片化，讓產區(qū)價格變得極不協(xié)調。
知名產區(qū)的價格幾乎年年攀高，一些具有稀缺性的產區(qū)更是令人感覺高不可攀。
對應的，許多茶區(qū)的價格依舊在低位盤旋，甚至在品質比較接近但產區(qū)知名度相差較大的情況下，毛茶價格會出現(xiàn)數(shù)倍的差距。
這種巨大價差的背后，是不同產區(qū)間經濟發(fā)展的不協(xié)調，以及隨之而來的以假亂真。
這種反思，并不是否定山頭茶對普洱茶市場的貢獻和作用，而是想探討如何利用好山頭茶IP，更好地促進普洱茶產業(yè)的發(fā)展。
冰島是勐庫茶區(qū)最大的IP，但在10多年前，這里還是一個未為外人所知的傣族村寨。
2006年，土生土長的俸健平創(chuàng)建了俸字號的前身“冰島金木茶坊”。
在俸健平和茶界有識之士的共同推廣下，冰島從勐庫十八寨中脫穎而出，成了勐庫茶區(qū)的標桿。
打造“冰島人自己的品牌”是俸健平的一個夢想，也是他正在實踐并為之付出的事業(yè)。
2013年，俸健平正式啟動了“俸字號”品牌。
在俸健平的高標準嚴要求下，現(xiàn)在俸字號已經被打上了深深的冰島茶烙印，其出品的“冰島王子”更是冰島茶的標桿之作。
在一定程度上來說，俸字號是山頭茶走向品牌化的樣板。
當山頭茶概念越來越盛，越來越普及的時候，山頭茶也出現(xiàn)了價格透明化，不同品牌間產品“同質化”，以及以假亂真的問題。
也因此，在山頭茶蓬勃發(fā)展的同時，部分深耕一個或幾個山頭的品牌企業(yè)，正在以品牌的力量給山頭茶背書，未來有望終結現(xiàn)階段山頭茶存在的一些亂象。
品牌企業(yè)深耕某些產區(qū)、某些山頭，一方面是對產區(qū)IP進行打造，另一方面也將通過產區(qū)IP的成功打造，相互借勢地塑造鮮明的企業(yè)現(xiàn)象。
俸字號并不是孤例，陳升號的老班章，健身茶葉的昔歸，智德鴻昌的曼崗石生，瀾滄古茶的景邁，歲月知味的易武等，都是得到市場認可的。
可以預見的是，未來將會是山頭與品牌的結合，而不只是山頭的知名度。
山頭IP將會成就一批品牌企業(yè)，前提是品牌企業(yè)要用心去做，將真實的山頭風味呈現(xiàn)給消費者。
隨著山頭IP影響力的不斷擴張，我們也高興地看到，現(xiàn)在山頭IP開始出現(xiàn)反哺產區(qū)崛起的趨勢。
老班章對布朗山、邦崴對富東茶區(qū)、冰島對勐庫茶區(qū)、昔歸對邦東茶區(qū)所起到的帶動作用，可以說是有目共睹。
近年來，普洱市也積極借助知名山頭，整合資源優(yōu)勢打造更具影響力的產區(qū)“超級IP”，以促進普洱茶產業(yè)的健康發(fā)展和產區(qū)的協(xié)調發(fā)展。
2016年，普洱市以景邁山為試點，啟動了名山普洱茶品牌打造工程，在全省率先成立了名山普洱茶企業(yè)誠信聯(lián)盟，推動名山普洱茶規(guī)?；?、集約化經營，形成規(guī)模效應，促進品牌集聚。
現(xiàn)在，普洱市已經推出了景邁山、普洱山、鳳凰山、無量山、景谷山、千家寨、江城號共7個普洱茶品牌，形成了七縣七山普洱茶“全家福”，推動普洱市名山普洱茶聯(lián)盟品牌向縱深發(fā)展。
名山普洱茶品牌打造工程，是普洱市為探索品牌打造的新路子，進行資源優(yōu)化整合的有益嘗試。
所涉及的不僅是茶產區(qū)，還包括茶區(qū)茶農和品牌企業(yè)，可以說是在山頭IP的基礎上，聚合各方力量合力推動普洱茶產業(yè)健康、良性發(fā)展，不僅當下對茶區(qū)茶農的脫貧攻堅具有現(xiàn)實意義，未來有望形成有品質保證、信譽背書的超級IP。
普洱茶產區(qū)IP的興起，特別是山頭IP的興起，是由普洱茶豐富的差異性和特立獨行的個性決定的，也是市場需求和市場選擇的必然結果，其對普洱茶在過去20年間的市場發(fā)展起到了較大的推動作用。
現(xiàn)在，山頭IP已經被打造得差不多，也開始反哺山頭所在大產區(qū)的崛起。
產區(qū)IP的下一步，特別是山頭IP的下一步，預計將會與品牌開始逐步融合。
山頭IP將為品牌企業(yè)提供發(fā)展的內因，品牌企業(yè)則將為山頭IP背書，保護并促進產區(qū)IP的可持續(xù)發(fā)展。
節(jié)選自《普洱》雜志2020年9月刊
《產區(qū) 山頭 普洱茶玩出來的IP》
撰稿_段兆順/攝影_黃貞貞[除署名外]
來源：普洱雜志
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